由临沂市河东区老区建设促进会、河东区作家协会共同组织编写的一部反映临沂市非物质文化遗产、临沂老字号郑旺酱菜逾百年发展历程的酱菜文化专著—《郑旺酱菜史话》一书，近日由山东黄海数字出版社正式出版发行。该书通过系统回溯郑旺酱菜百余年的发展历史，首次较全面、系统、翔实地记述了郑旺酱菜各个历史时期的发展轨迹及兴衰历程，展示了郑旺酱菜现代产业发展成果。
在艰苦卓绝的抗日战争和波澜壮阔的解放战争时期，郑旺酱菜就和沂蒙煎饼一样作为支前补给品无私奉献给前线，为中华民族的解放做出了积极贡献。到了20世纪八九十年代，郑旺酱菜更是声名远播祖国的大江南北，1990年的北京亚运会上，郑旺酱菜被评为亚运会指定产品，并获得食品博览会金奖。一句“郑旺酱菜，人吃人爱”的广告语，通过广播、电视和报刊、杂志的广泛传播，几乎成为整个北中国大地妇孺皆知、耳熟能详的广告词，郑旺酱菜也随之走向生产经营的黄金巅峰时期。
郑旺酱菜的腌制历史悠久，加工经营起源于二十世纪初期，到二十世纪80年代实现规模化生产，90年代创造辉煌，成为为河东区乃至临沂市的一张闪光名片，享誉大江南北。目前，郑旺酱菜产业现已开发出六大酱菜系列，100多个花色品种，涌现出“百益斋”、“辣味邦”等知名品牌，其中“百益斋”郑旺酱菜被评为山东省著名商标。2010年，中国调味品协会正式授予临沂市河东区郑旺镇“中国酱菜之乡”的称号，产品附加值和竞争力得到了大大增强，真馐美味的各类酱菜产品除畅销国内几十个省市，还远销日本、澳大利亚等国际市场。
在本书的编写过程中，针对郑旺酱菜虽然历史悠久，但由于过去一直没有注重资料的收集和专题创作，可直接拿过来用的东西十分匮乏的实际，凭借几十年对郑旺酱菜的关注和个人资料积累，编者一面查阅档查，史料等大量文献，从中获有效信息，为我所用。一面广泛深入地走访采风，拜访在世的老字号郑旺酱菜后人、传人，挖批收集郑旺酱菜文化资料，动笔撰写了10余万字的资料初稿。而后，又会同郑旺酱菜当年的从业老人，经营郑旺酱菜产业数十年的企业老板，地方党史、文史专家精心研究，查漏补缺，去伪存真，对书稿内容反复推敲，对章结站构进行了调整，并增删了有关内容，后又几易其稿，随时优化章节布局，一章一篇，一句一字，务求精准，尽可能能避免失误或错误，可谓煞费苦心而为之。
《郑旺酱菜史话》一书是编著者多年来潜心研究郑旺酱菜文化及其发展历史的劳动成果，首次较全面、系统、翔实地记述了郑旺酱菜各个历史时期的发展轨迹及兴衰历程，展示了郑旺酱菜现代产业发展成果。此书的出版发行，对我们传承地方历史文化，保护和弘扬沂蒙非遗文化，充分展示和传承优秀的郑旺酱菜文化，发现和借鉴郑旺酱菜产业成功的经验，创新时代发展，更好的服务和促进乡村振兴的发展建设，都将起到重要的促进作用。
沂南县五项作品成功入选“多彩沂蒙”民间艺术成果展
记肥城市老促会执行会长周长杰和他的泰安毛公山红色文化博物馆
山东省老促会：牢记使命再出发 服务老区开新局
山东临工“红色情”创富老区行，“四个精准”探索扶贫新模式